皮皮虾小料怎么做好吃

皮皮虾小料是一道经典的小吃，其特点是口感鲜嫩，调味香辣。下面是一种简单的制作方法，保证可以做出好吃的皮皮虾小料。

材料：

- 鲜活虾500克

- 姜末15克

- 蒜蓉30克

- 青红辣椒适量

- 葱花适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 糖适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 麻椒油适量

- 蚝油适量

步骤：

1. 虾洗净去虾线，用刀轻轻拍打一下，使其更加鲜嫩。

2. 热锅加入适量油，放入姜末、蒜蓉炒香。

3. 加入虾炒至变色，加入适量料酒焯水，煮至虾变红。

4. 拿出虾放入冷水中浸泡，使其更加鲜嫩爽口。

5. 热锅烧油，放入青红辣椒、葱花炒香。

6. 加入适量酱油、盐、糖、白胡椒粉、鸡精，炒匀。

7. 加入虾翻炒均匀，使虾蘸满调料。

8. 最后加入适量麻椒油、蚝油炒匀即可。

小贴士：

1. 虾的选购要选择鲜活的虾，新鲜的虾会更加鲜美。

2. 烹饪虾时要注意火候，虾煮的时间不宜过长，否则会影响口感。

3. 调味时可以根据个人口味调整辣度。

4. 在最后加入麻椒油和蚝油可以增加口感的层次感。

皮皮虾小料的制作过程相对简单，关键是掌握好火候和调味品的用量。希望以上的制作方法可以帮助您做出美味的皮皮虾小料。