厉家菜和什么菜相似

厉家菜是江苏省扬州地区的地方菜系之一，也是扬州八大菜系之一。它主要包括七大系列，分别为汤羹系列、河海鲜系列、江河河海藕系列、海名菜系列、素菜系列、特色豆腐系列以及点心系列。厉家菜注重原汁原味，注重菜品的构思和处理，追求菜品的鲜甜鲜香。

厉家菜与其他地方的菜系相似之处有很多，下面我就来介绍几个主要的相似点。

首先是与其他江苏地方菜系的相似。江苏地区的菜系非常丰富多样，其中包括苏菜、滨菜、徽菜、淮揚菜等。厉家菜与它们有很多共同之处，比如都注重色香味俱全，讲究选材和烹调技巧，都追求菜品的鲜美和口感。此外，厉家菜与徽菜、淮揚菜等菜系还有些类似的菜品，比如徽菜中的火腿茧干豆腐，淮揚菜中的鱼头豆腐。

其次是与其他地区的菜系的相似。厉家菜有一些菜品的做法与其他地方的菜系相似，比如滤翠饼，与福建菜中的“糟烧”的做法相似；鲍螺栗子煲，与广东菜中的“栗子煲仔饭”相似；海蜇皮烧鳗鱼，与川菜中的“红烧鳗鱼”相似。这些相似之处可以看出中国菜系的交流和融合。

最后是与其他菜系的国际菜的相似。厉家菜在选材和烹调技法上与其他地区的国际菜有些相似之处。比如厉家菜中的河豚汤，与日本料理中的河豚料理相似；海参烧官燕，与韩国料理中的海参烧大雕相似。这些相似之处可能是由于地理因素或文化交流所导致的。

总的来说，厉家菜与其他菜系之间存在着一些相似之处，这些相似之处可以是由于地理因素、文化交流或菜品的选材和烹调技法等而产生的。这些相似使得厉家菜更加丰富多样，也反映了中国菜系的多样性和特色。